魔芋凉粉怎么炒好吃？
准备食材： 鲜魔芋、香葱、香菜、小米椒、泡山椒、泡姜、大蒜、花椒、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、鸡精、胡椒粉、老干妈、辣椒面 制作步骤： 1.将魔芋去皮，切成薄片，放在清水中浸泡30分钟，期间多换几次水；香菜和香葱洗净后，去掉香葱头（留着炸香待用），并将香菜切断，小米椒切圈，泡山椒切碎，泡姜切丝，大蒜切片备用；
2.锅中热油，放入切好的葱白段及小米椒爆香，然后加入豆瓣酱、 黄豆酱 、 老干妈 炒出红油后，加入切好的泡姜丝和泡山椒碎一起炒香；
3.香味飘出来后，倒入切好的魔芋片一同翻炒均匀，然后加入少许开水，再依次调入适量生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉、芝麻油炒匀；
4.大火收汁，待酱汁浓郁时放入葱花、香菜、花生碎、剁辣椒翻匀后即可出锅。 小技巧： 买回来的新鲜魔芋，如果表面带有泥土或者脏物，可以用自来水冲洗干净，也可以放入高压锅里面压一下。如果没有高压锅，就用普通锅煮，边煮边洗哦~