什么陷夹馍馍好吃？
谢邀。 作为一个出生在西安，目前住在香港，却在山西工作的吃货，对于“哪里的夹馍最好吃”这个问题，我可能比一般人都有发言权。 先说答案：陕西各地有各种叫法的夹馍，但就口味而论，最好的还要数潼关的灌肠夹馍（也叫焖饼）。至于里面夹的是什么，现在我来好好介绍一下： 图片多，长文字，请耐心。
陕西地区作为面食的根据地，各种面食除了传统做法外，还有着丰富的变异吃法。就拿这夹馍来说吧，除了一般人认识的腊汁肉、葱花鸡蛋、咸菜丝等馅儿，其实还有很多意想不到的内馅。 我吃过最多的就是豆腐乳加酱菜的，这种一般是在小摊上卖，一个碗里倒扣着放好饼，然后老板会帮你把饼掰碎，再浇上一勺卤，一勺子辣椒油，拌开来就是一道美味。
还有的人喜欢在夹馍里放剁椒、酸菜和花生米，剁椒的做法比较费酱，所以一般是半斤面粉三分之一的酱。酸菜是酸汤面的酸菜，味道很正。花生米是炸熟的花生米用擀面杖压碎，和着白芝麻一起撒在夹馍里，香啊！
还有人在里面放青红椒、香菜、黄瓜丝什么的，看个人喜好而定。反正我之前去陕西的时候，看见过各种各样的夹馍，真是让我这个吃货大开眼界.....
接下来该说说这夹馍里面的饼了。其实陕西地区的饼和山西的饼是完全不同的两种食物。陕西的饼主要是烙出来的，而且是用死面（不发酵的面团）做的。形状呢，基本都是圆形，厚薄均匀，看上去白白嫩嫩的，像婴儿的皮肤一样。因为不放酵母，所以不会胀发，保持一种紧绷的感觉。
做好的饼要是不马上吃掉，放一会儿就会变软。不过我吃过最好的夹馍里的饼，都是刚烙出来又脆又香的。 说了这么多，还是觉得不够明白的，直接看看这个视频好了：