为什么土豆放蒜？
土豆中含有草酸盐，遇蒜、花椒、辣椒等辛辣热性调料，会产生有毒物质的磷酸二苯酚。此类有毒物质会刺激胃肠道，还可能会发生胃粘膜的刺激，严重的会中毒。所以土豆一定不能加蒜等辛辣热性调料。
土豆和蒜最好不要放在一起吃的主要原因之一就是土豆属于一种茄科植物，而茄科植物中普遍含有配糖甙类的一种生物碱，而这种生物碱若是进入到人体的胃肠内，在人体高温的作用下，就会转化为一种叫做龙葵素的毒素，而蒜中的蒜素进入到人体内，会在高温的作用下，产生一种有毒性的硝酸盐类，若是将这两种食物放在一起吃，在胃肠道内，就会产生一种名为亚硝酸盐类的有毒物质。
而且这两种食物放在一起吃，对人体健康产生的不利影响很大，不仅会使得人体的肝脏、肾脏的器官受到影响，而且还会使得胃不舒服，给胃造成极大的负担，严重时甚至可能还会引发胃部疾病的发生。
同时，这两种食物若在一起吃，这两种有毒物质在体内得不到及时的分解，还可能会引起人体出现食物中毒的问题，严重危害人体健康。