鸡肝怎么拌才好吃？
原料 鲜鸡肝500克 调料 葱段、姜块各15克，香菜段20克，酱油60毫升，芝麻油30毫升，醋45毫升，熟猪油75毫升，白糖50克，精盐适量。
做法 将鸡肝洗净，沥干，切成薄片； 取一干净碗，放入酱油、醋、细盐、白糖，调成汁待用； 锅中加入熟猪油，烧至五成热时，下葱段、姜块爆香，倒入鸡肝片爆炒至熟，淋上调好的芡汁，出锅装盘，撒上香菜段即可食用。
Tips 这道美味既保留了鸡肉的鲜香，同时又去了腥味，是深受学生和老师喜爱的下饭小菜！ 除了拌着吃，还可以做成咸蛋黄焗鸡肝，香气扑鼻，外酥里嫩~ 原料 新鲜鸡肝500克 蛋黄10个 生粉200克 面粉100克 吉士粉1/2汤匙 香葱末、姜末各少许 调料 盐5—6克 味精5克 老抽1茶匙（5毫升） 香油1/2茶匙（3毫升） 水淀粉2汤匙（30毫升） 食用油适量 做法
1. 新鲜鸡肝洗净，滤干水分后用刀剁成泥状，加入所有调料充分搅打至起胶。 2. 将面粉、生粉、吉士粉、蛋黄一起放进大碗里，慢慢加进去清水，搅拌成糊状。 3. 平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，把搅打的鸡肝泥用手挤成丸子，再团成鸡蛋大的鸡肝馅，蘸上一层调好的面糊，放入锅中，用小火煎制熟透就可以了。