鸭子煲汤怎么好吃？
这个汤呢，要分两部分来说。一部分是鸭子本身怎么处理好煮出来更好吃。另一部分是怎么让汤变得更加美味好喝。 首先是鸭子的问题，老鸭相对来说比较好。因为骨头比较粗，所以炖起来不太容易散架。肉也比较有嚼劲。味道也更香。如果选择老鸭的话，建议杀好以后用清水泡出血水。这样处理过后炖出来的鸭汤没有腥味。而且也会更加清香。
如果是鲜肉鸭的话，处理时候就比较简单了。把血水清洗干净就可以了。不需要泡。因为泡的时间长了会流失部分鲜味。 然后就是煮汤了。首先要把鸭肉焯水。凉水下锅，加入两片姜，可以祛腥提鲜。然后开火，开始煮。冷水能使肉质紧致不松散，而且有利于营养物质的释放和口感的发挥。另外冷水锅里煮可以让汤汁更加的清澈纯净。
焯完水后捞出备用。 接下来就可以开始炖了。我一般不喜欢用高压锅来炖汤。觉得会损失一定的营养成分。当然，如果你时间有限，想用高压锅也完全没有问题。在高压锅里放入适量开水（千万不要放凉水啊！），然后把切好的葱花、姜片放进锅里。再加入适当的盐和味精。 最后打开锅盖，等待汤汁变成乳白色后就可以啦。