大头鱼骨是什么作用？
大头鱼含有丰富的完全蛋白质，正所谓“鱼生火肉生痰”，所以吃鱼更胜于吃肉，尤其是大头鱼，肉质鲜美，营养丰富，含蛋白质15%、脂肪1.2%、碳水化合物0.1%、钙157毫克、磷154毫克、铁0.8毫克。具有健脾开胃，润泽肌肤的功能。可补虚弱，益气力，治水气，补虚劳之效。
大头鱼营养丰富，蛋白质含量为猪肉的两倍，而且所含脂肪较低。大头鱼鱼骨，可以用来熬高汤，营养价值相当高。而且鱼头中富含氨基酸，有助于减少脂肪的堆积；大头鱼骨可熬汤喝，还能预防冠心病及衰退性的心脏病，鱼肉中富含的维生素D、钙、磷，有助于有效预防糖尿病的形成。
另外大头鱼含有不饱和脂肪酸，具有提高大脑功能的作用，可以延缓大脑的退化、预防老年痴呆症。大头鱼中脂肪含量较低，鱼骨头中含有的脂肪更低，鱼骨头中含有水溶性钙质及微量的钾和锌，可防止老年痴呆症，对神经系统具有保健作用。