冰冻贻贝肉怎么做好吃？
首先，冰鲜的比冷冻的好吃很多！ -18℃以下速冻的海鲜，在营养损失方面和新鲜食材相比算很小的了。而且经过急速冷冻，细菌死亡，海鲜的鲜味也能很好地保留下来。 但是，如果是在0℃以上低温保存，细菌会在冰鲜海鱼体内继续繁殖，产生胺类物质（有咸腥味），从而破坏鱼肉的新鲜度和滋味。 所以，买回冰鲜的海鱼之后，要及时烹饪，不要在常温下放置太久哦~ 不过，虽然冰鲜的比冷冻的更好吃，但有些人买了冰鲜的鱼不会做也是白搭呀~ 所以接下来，就来分享一道简单又好吃的冰鲜海鱼的做法——酱烧带鱼 准备食材： 带鱼、大蒜、姜、葱花、干辣椒、甜面酱、黄豆酱、酱油、白酒、白砂糖
步骤一：处理带鱼 在杀鱼的时候，可先刮掉鱼身上的鳞片，然后用厨房纸吸干表面水份。 接着，用刀在鱼身两侧划口，深约二毫米，便于后期入味儿~ 如果不介意鱼刺的话，还可以把带鱼撕开，让酱汁能够充分入味儿的~(我一般是直接整条下锅炖)
步骤二：调料汁 在空碗里放入两勺白糖、三勺生抽、四勺老抽、五勺豆瓣酱、六勺料酒。然后搅拌均匀，调成酱汁备用。（口味重的可以适量多加些盐和糖）
步骤三：炸带鱼 锅里热油，油温七成热时（大概170度左右），放入带鱼炸。要一直保持大火高温，这样才能够保证带鱼外皮酥脆，内层鲜嫩。（切记不要过早放盐，否则鱼肉会发苦） 等到带鱼两面金黄，就可以出锅咯～
步骤四：炒酱料 锅里留少许油，放入葱花蒜泥姜末爆香后，倒入调好的酱汁。小火煮开后，加入干辣椒一起熬。等到汤汁变得浓厚，就可以关火备用了~ 小贴士： 带鱼比较容易熟，所以不用炖太长时间哦，以免过火变老就不好吃了。如果有时间的话，可以在出锅前焖20分钟左右，可以让鱼肉更鲜嫩~