如何蒸包谷好吃？
我姥姥是个很棒的厨师，她做的包子最好吃 （不过姥姥已经去世好多年了）记得小时候在东北，每年秋收完了以后就会做一大盆子的包子(用大盆子做饭那可是很稀奇的事情呢)。然后等到第二年开春的时候就可以吃到新鲜的大包子了。那个味道我现在都忘不了。
其实蒸包子的方法很简单，只要记住两句话就行：放碱放白糖，开水上锅蒸。 但是怎么做才可以使包子的皮又薄又软呢？这就涉及两个小技巧了 小技巧一：和面的时候不要用凉水，要用温热的开水（大概30度左右）和面团，这样做出来的面皮才会松软。如果温度太高也会把面烫死，就没办法发酵了。
小技巧二：发面的时候一定要记得在盆中撒入适量的干面粉，这样防止面团发粘在盆底不好清洗。 如果按照这个方法和步骤来做的话，保证你做出的包子皮又白又软。
至于馅儿怎么做好吃，那就看个人口味了。你可以用咸菜、豆腐乳、香油拌馅儿；可以用鸡蛋、葱花、韭菜、豆瓣酱调馅儿；也可以肉沫、胡萝卜、粉条、酱油调馅儿....总之你喜欢什么调料就用什么调馅儿。 我最喜欢的调馅儿原料就是豆腐乳，辣椒油，香菜和香葱。
当然蒸包子的时候也有一些需要注意的地方：
1、做好的包子不能直接放到锅里去蒸，因为这样会让包子表皮迅速失去水份而变硬，最好的做法是，让包子静置半个小时左右再上锅蒸。
2、蒸包子需要开水上锅蒸，这是因为水沸腾后会产生水蒸汽，而水蒸汽遇冷就会变成水流，顺着锅盖流下形成“蒸腾”效果。而这种蒸腾作用可以让包子快速的成熟并且蓬松起来。 用冷水蒸包子的话，不仅耗时很长而且蒸出来的包子口感会比较差。
希望我的经验对你有帮助。