猪肝怎么炖出来好吃？
我小时候很讨厌吃猪肝，觉得有血腥味，难以下咽。长大后偶然有一次吃了自己做的爆炒猪肝后，发现原来猪肝也可以做得如此美味。现在家里人都特别爱吃我炒的猪肝，经常让我多买点送邻居和朋友。 做爆炒猪肝最重要的是调料的搭配和火候的掌握，下面我来详细介绍。
1、选料： 我一般会买市场上处理好的卤猪肝或者酱猪肝，清洗干净后直接入菜。如果买到没处理的鲜猪肝，可以先放在清水里浸泡2小时（中途换水），然后再清洗，直到水清为止。
2、配料： 大葱切段，生姜切片，蒜切末；青椒去籽洗净切成丝，香菜洗净切碎。
3、调汁： 取一个空碗，放入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、香醋、豆瓣酱、鸡精调成酱汁（喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒面）。
4、步骤： 锅中加入适量猪油或者食用油，烧热后放入切好的葱姜蒜末爆香，然后加入青椒和香菜翻炒几下，接着放入调好的酱汁，小火煮5分钟左右。
此时可以放入处理好的肝片，大火煮至汤汁浓稠，就可以出锅装盘啦！ 如果不喜欢吃太软的猪肝可以最后放入锅内烹炒一下，但是时间不要太长以免炒老。