鸡肉和桂圆怎么做好吃？
1.将鸡腿肉剁成小块，加少许盐、生抽、胡椒粉拌匀腌20分钟； （我用新鲜鸡翅替代）
2.锅中放油烧热，放入姜丝爆香，加入一半的高汤或者清水把香料炖开，加入料酒、生抽、老抽调成深色，再把鸡腿块放进去，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右； （我用的电砂锅，调好时间自动控制温度，非常方便）
3.等鸡腿肉炖熟后，放入冰糖，调成大火收浓汤汁，最后撒上葱花即可。
【小Tips】
1.在炖鸡汤的时候，如果水不够，可以适当加些自来水。但一定要注意加水的时间，不要中途添加冷水。因为冷水会让温度急剧下降，导致鸡肉表面蛋白质会突然收缩，产生腥味。而且凉水洗澡会使皮肤表面的毛细血管骤然收缩，也会对身体造成一定的危害。所以，加热水是可以的。 但如果我是用新鲜的鸡翅来炖的话，为了去除它的腥味，在焯水的时候可以适量放一些白醋。
2.在炖鸡汤时，最好不要放酱油、食醋。因为这些调味品颜色重，若放入锅内与鸡肉一起炖煮，很容易让鸡汤变成黑色的酱汤。而且，放了酱油后，会导致人体内钙质流失，影响健康。