1.将鸡腿肉剁成小块，加少许盐、生抽、胡椒粉拌匀腌20分钟； （我用新鲜鸡翅替代）
2.锅中放油烧热，放入姜丝爆香，加入一半的高汤或者清水把香料炖开，加入料酒、生抽、老抽调成深色，再把鸡腿块放进去，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右； （我用的电砂锅，调好时间自动控制温度，非常方便）
3.等鸡腿肉炖熟后，放入冰糖，调成大火收浓汤汁，最后撒上葱花即可。
【小Tips】
1.在炖鸡汤的时候，如果水不够，可以适当加些自来水。但一定要注意加水的时间，不要中途添加冷水。因为冷水会让温度急剧下降，导致鸡肉表面蛋白质会突然收缩，产生腥味。而且凉水洗澡会使皮肤表面的毛细血管骤然收缩，也会对身体造成一定的危害。所以，加热水是可以的。 但如果我是用新鲜的鸡翅来炖的话，为了去除它的腥味，在焯水的时候可以适量放一些白醋。
2.在炖鸡汤时，最好不要放酱油、食醋。因为这些调味品颜色重，若放入锅内与鸡肉一起炖煮，很容易让鸡汤变成黑色的酱汤。而且，放了酱油后，会导致人体内钙质流失，影响健康。
麻世华优质答主做法一，鸡肉桂圆粥。
材料：鸡腿1只，桂圆5颗，粳米100克，生姜10克，葱10克，精盐3克。
制法：将粳米淘洗干净，鸡腿去骨，鸡肉切丝，生姜洗净切丝，葱洗净切花，桂圆剥皮去核，取其肉备用。将粳米、鸡肉丝、生姜丝放入锅内，加适量清水，用大火煮沸后转用小火熬煮40分钟，加入桂圆肉再煮沸10分钟，拣去生姜丝和葱花，调入精盐即成。
功效：温中补脾、养血安神。
做法二，桂圆枸杞炖鸡。
材料：鸡肉、葱、姜、料酒、盐、枸杞、桂圆。
具体做法：鸡肉切块，锅中加水烧开，将鸡肉焯一下。葱切片，姜切丝，鸡肉放入砂锅，加入葱片、姜丝、料酒和适量的水，大火烧开转至小火炖20分钟。加入枸杞、桂圆再继续炖10分钟。最后加盐调味就可以了。
做法三，黑木耳炒鸡片。
所需食材：鸡胸脯肉250克、黑木耳100克、大葱、鸡蛋清、蚝油、姜、淀粉、食盐、鸡精、料酒、生抽、香油
制作步骤：
1、鸡胸脯肉洗干，用刀切成薄片，姜葱切片。黑木耳温水泡发。
2、将鸡肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉和料酒
3、抓匀上浆，腌制10分钟备用。
4、锅烧热，放入葱段、姜片煸香，下入浆好的鸡片。
5、翻炒至鸡肉变白色，加入泡发的黑木耳。
6、煸炒片刻，调入盐、鸡精、生抽、蚝油炒约2分钟。
7、淋入水淀粉勾芡，出锅前淋香油即可。
