如何炒大米饭好吃？
2，大米用冷水浸泡两个小时以上 3，泡好的米取出沥干水分待用 4，冷锅下油，油热后加入切好的葱姜蒜末爆香 5，加入米翻炒，炒至米粒半透明状加少许盐调味，小火焖10分钟左右关火让米饭焖着
6，另起油锅，下葱花爆香，倒入刚炒的米饭，快速划散，关火撒上胡椒粉翻匀即可 简单吧，我就是这么做的～香喷喷的~~
以前没掌握好技巧总是炒得很硬，而且会夹生不熟。 现在终于能炒得粒粒分明、松软香甜了！开心^_^ 其实，最简单的方法也是最有效的方法，反而被人忽略了。那就是——蒸！ 大米饭上锅蒸熟了之后炒一下，香味扑鼻啊…… 不过这样的蒸米饭只适用于隔夜的剩饭，新鲜刚做好的米饭是不适用这个方法的。
因为刚刚做好的米饭中含有一定的水份，如果直接上锅蒸透了再炒，那米饭肯定会过湿软烂，炒出来很难吃。 所以想要吃到酥脆香辣的炒米饭就必须先浸泡，把大米浸透之后再用油炒香，这样炒出来的米饭一粒粒松散可口，软硬刚好合适。
小贴士： 1.浸泡的水不要太多，刚刚没过米就行了；也不要浸泡太长时间，两个小时左右就可以了。 2.炒米饭的油温要控制好，温度太高会把米饭炒糊，温度太低又达不到效果。