哪种鱿鱼煮火锅好吃？
第一次看到这么多人回答我这个问题，好激动！！ 首先，鱿鱼分两种，一种叫枪乌贼，也叫凤尾鱿鱼、海蜇头，它长着两根像棍子一样的触手；还有一种是鱿鱼，只有一根触手。 一般来我们这儿吃涮锅的，都是吃枪乌贼（凤尾鱿鱼）比较多。因为长得像鱼，身体又比胳膊还长，很新鲜的时候拿起来像棍子一样有棱有角，所以看着比较“好看”，适合涮火锅。
枪乌贼（凤尾鱿鱼）和鱿鱼的区别： 很多人不知道这两个物种的区别，其实很好认的。鱿鱼的身体圆鼓鼓的一包，像乒乓球那么大；而枪乌贼的身体狭长，看起来跟香蕉很像，同时背部有一条黑色的纵纹，这是它的“腰带”，在“腰部”以上有10个壳片，越往腹部，壳片越少。 在我国沿海都有养殖的枪乌贼（凤尾鱿鱼），但味道和新鲜的不一样，放久的腥味很重，所以在市场上买到的新鲜的枪乌贼（凤尾鱿鱼）很少。另外，有些商贩把泡在水里的海鲜拿出来卖，这种海鲜一般都是枪乌贼（凤尾鱿鱼），买回家一炒一蒸，立刻变样，软塌塌的，没有一点嚼劲，口感很差。
那么，什么样的枪乌贼（凤尾鱿鱼）才符合要求呢？ 看颜色：新鲜的枪乌贼（凤尾鱿鱼）体表光滑，呈淡青色或浅灰色，有点透明。如果颜色特别青，有可能是经过激素催熟的，少吃。 如果表皮出现红肿、溃烂，或者有粘液、污物，说明不新鲜了，不能买。 看形状：好的枪乌贼（凤尾鱿鱼）体形完整，头和躯干粗壮，二翼齐全。尤其是头部，一定要饱满，看上去像一个倒扣的碗，如果有伤口，不新鲜的可能性很大。 用手摸：好的枪乌贼（凤尾鱿鱼》体表细腻、粘滑，有一层薄薄的粘膜，如果有硬刺，很可能是不新鲜的。
【如何挑选鱿鱼】
买鱿鱼的地点有很多，超市、菜市场都能买到，但是要想吃到新鲜美味的鱿鱼，还要到专门的海鲜店购买。买的时候，要选择眼睛明亮、身材匀称的，这样烤出来的鱿鱼才会好吃。 怎么辨别鲜鱿鱼还是冰鱿鱼？教你2招
第一，看颜色。 正常的鱿鱼表面呈白色略透，若颜色过于雪白，可能是用双氧水等化学品浸泡造成的，不宜购买；第二，摸韧性。 如果是鲜鱿鱼，用手轻轻按压鱿鱼身，会立即恢复原状，且很有弹性，冰鱿鱼则没有这样的弹性和韧性。 最后提醒大家，由于现在海鲜中毒事件时有发生，大家在食用海鲜时一定要煮熟煮透哦～