牛肉沫炒什么好吃？
作为一个在四川待了四五年的山西人，我对吃还是有那么点研究。 首先你这个问题问得就有问题。什么叫“牛肉沫”？我吃的所有牛肉的吃法都没有用“沫”这个字做的菜的。所以正确的问法应该是“牛肉沫怎么做才好吃”。
接下来进入正题 要说牛肉沫怎样做才好吃，那可就太多了。因为不知道题主指的是生牛肉沫还是熟牛肉沫，所以我分别给你推荐几种做法。
①如果你买的牛肉是生牛肉或者是半熟的（八成熟的），那就好办多了。你只要按照下面的步骤来做就ok了。 第一步：将买回来的生牛肉清洗干净后剁成碎末状（不嫌烦的可以自己剁，嫌麻烦的直接绞肉机搅碎即可）；
第二步：切好的牛末倒入碗中，加入少许的生粉和生抽腌制半个小时左右入味；
第三步：起锅烧油，等到油温升至五成热时，倒入腌好的牛末，进行炸制，炸到表面微微发黄即可出锅（注意别炸太过导致发苦）；
第四步：炸好的牛末沥干油分，锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶和干辣椒段爆香；
第五步：香料爆好后，倒入刚才炸好的牛末，大火爆炒，然后再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖炒匀（这里调料要放得少一点，因为后面的菜还要放盐）；
第六步：最后倒入葱花或者香菜段翻炒均匀即可出锅（这道菜关键就是要调好酱，豆瓣酱要多炒一会儿才够入味）。
②如果你是买的熟牛肉，那就简单多了。把熟牛肉切成碎末，然后按上面第一步的做法做成酱汁就可以啦！ 做好的牛肉沫可以搭配黄瓜丁、葱花香菜一起拌着吃，也可以搭配米饭吃，味道都棒棒哒~