鸡肉怎么炒做好吃家常做法？
鸡肉怎么炒好吃
鸡肉是一种味道极为鲜美的食物了，平时除了炖汤外，人们最常用的烹饪鸡肉的方法就是炒了。鸡肉的可口做法有很多，可以说怎么炒鸡肉都是很好吃的。但是，鸡肉本身味道很香，要想炒好鸡肉的话，也离不开好的做法，好的配料。鸡肉怎么炒好吃，这里为您揭秘家常炒鸡肉秘法。
鸡肉怎么炒好吃 葱烧鸡块
材料：鸡肉一斤、大葱二两、姜一钱、酱油一钱、醋五厘、白糖一钱、精盐五厘、味精十粒、黄酒五钱、水芡粉六钱、油一两、鲜汤二两。
做法：鸡肉斩成方块，洗净，滤干水，入沸水锅中略焯，捞出用冷水漂凉。大葱切马蹄片，姜切片，炒锅上火，放油烧到五成热，将葱、姜炸黄，下鸡块炒散，烹入黄酒、醋，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后移微火上烧二十分钟，拣去葱、姜，移旺火上收汁，加味精、撒胡椒粉，用水芡粉勾芡，淋上明油，装盘即成。
鸡肉怎么炒好吃 菇香鸡肉丁
材料：鲜香菇10朵，熟鸡肉150克，葱段5克，蒜片5克，酱油1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，盐少许，糖少许，蛋白1个，淀粉1.5茶匙，淀粉1茶匙，油1汤匙。
做法：鸡肉丁加所有腌料抓匀，用中火炒散至熟后起锅备用。香菇洗净切丁，加5杯水蒸20分钟后取出，淋干水分。炒锅内倒1汤匙油烧热，加入葱、蒜爆香，放入香菇丁、鸡肉丁炒香，放入所有调味料以中火炒约1分钟至入味。最后以少许淀粉勾芡，淋上麻油并撒胡椒粉即可出锅。
鸡肉怎么炒好吃 川味口水鸡
调料：精盐10克、豆油100克、味精10克、菜油1000克（耗150克）、辣椒粉20克、花椒15克、葱花50克、酱油50克、醋30克。
做法：将鸡肉放入锅内加水、葱、姜、盐、花椒煮半小时，晾凉后切成小块。再将豆豉、碎米海椒、味精、葱花、姜末、酱油、醋等放入碗中，加冷鸡汤调成味汁。
另锅内放菜油烧热，将辣椒粉和花椒入锅中炸香后滤渣，将辣椒油倒在味汁中，然后将味汁淋在鸡块上，搅拌即成。
鸡肉怎么炒好吃 虫草花土鸡汤
材料：鸡肉适量、干虫草花适量、香菇适量、枸杞子适量。
调料：盐1茶匙。
做法：干虫草花用冷水泡发好之后，清洗干净，香菇浸泡去蒂洗净，鸡肉斩件备用，锅内水烧开，放入鸡肉煮五分钟去除血水，捞出洗净待用；锅内重新加入清水，加入鸡肉煲开之后，再用小火煲一个小时，加入虫草花、香菇再煲30分钟，加入枸杞子再煲5分钟，最后加入盐调味即成。