韭菜怎么打卤好吃？
1、首先我们准备材料，半斤新鲜的韭菜，二两豆腐皮，一块瘦肉，适量胡椒粉、生抽和葱姜蒜。 （我买的韭菜比较大，所以只用了半斤，买的小的可以多用点）
2、我们把韭菜洗净切碎，注意把韭菜白和韭菜叶切开一部分，这样更容易入味；
3、然后我们来处理肉馅，把瘦肉切成末后，加入葱末和姜末，再打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，适量酱油和食盐抓匀上劲待用；
4、起锅热油，油温五成热时改小火，倒入肉末慢慢炸熟（这个过程大概需要5分钟左右），等到肉馅变成深棕色后盛出待用； 我们做打卤的时候最好是用砂锅，如果家里没有的话可以用电饭煲，因为最后会有汤汁留在锅里，用电饭煲焖制会更加方便一些。
5、另起一锅，加入足量的开水，水开后先放入豆腐皮，然后再把切好的韭菜白放入锅中，等到再次沸腾后，调成小火慢慢煮10分钟，这时候锅底可能会有少量的汤，别忘记用勺子舀出来；
6、这个时候我们的韭菜已经熟了，但是口感比较软烂，所以我们把提前炸好的肉沫倒入锅中，加入胡椒粉和酱油调味，再淋入水淀粉勾芡，等到整个锅内完全明亮粘稠后就可以关火出锅了。
这样做出来的韭菜味道浓香，拌在米饭里面吃特别香。