如何做糖蒜的家常做法？
糖蒜的家常做法非常简单。选生长期较短的大蒜（这种蒜的味道辛辣且没有苦味），在初夏蒜叶变黄发干的时候将其刨出，扒去枯老皮叶洗净晾干。取一较大的无水洁净瓦坛，将大蒜头朝下逐层排入坛中，最后将小葱铺在坛底。然后将蒜叶和根蒜放在锅中加水烧开，再加入少许白糖煮5分钟。待汤变凉后将它倒入坛中（要淹没大蒜），再撒些白糖（水要将坛子装满以保证糖水能将蒜完全泡住）。密封后20天即可食用，3个月后风味更佳。
需要提醒的是，泡糖蒜要用生石灰腌制1天的小葱打底。生石灰有很强的吸附性，能吸附香蒜汁，有利于糖蒜防腐。另外，一般糖蒜的汤汁中，糖和水的比例大致为3:1，泡出的糖蒜既脆又香。而且糖蒜最好泡足100天后食用。