家常炖鳕鱼用抄水吗？
可以用开水抄一下，这样炖容易熟一些。炖的火不要太大，火太大鱼容易老。但是如果不介意的话，直接放进去炖也没事，只是时间要长一点。
制作家常炖鳕鱼的食材准备：
鳕鱼一块、土豆（中）2个、胡萝卜（中）1个、白萝卜（大）小半根、生抽2勺、老抽1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、大蒜4瓣
家常炖鳕鱼的制作过程：
1、把鱼洗净控干水分，鱼身上划几道口子。
2、往鱼身上摸一层薄薄的淀粉。淀粉不要太多，否则炸不酥。而且这道菜也不需要炸的很酥。
3、油温七八成热时（手放在热油上方能明显感觉到热气），下入鳕鱼。
4、炸至两面焦黄，这个时间不要太长，因为后面还要炖。再炸的时间太长后面就容易老了，鱼的形状也会变形。
5、炸好的鱼放在厨房纸上吸一下油份。
6、利用锅内刚才炸鱼剩下的底油，下入葱姜蒜炒香。再下入胡萝卜片炒半分钟。
7、下入切块的白萝卜土豆块，炒2分钟左右。
8、调入生抽、老抽、甜面酱、蚝油和料酒炒匀上色。
9、倒入适量的热水，水量没过蔬菜。
10、下入鱼，大火烧开后转小火炖十五分钟左右至蔬菜熟透，临出锅前尝尝咸淡，再根据口味调入盐炖一分钟即可。