鱼干跟什么炒好吃？
1、准备食材：鱼干（新鲜咸鱼也可以），胡萝卜一根，甜椒一个切丝，葱四棵，蒜两瓣，豆瓣酱一勺 【可以自己做豆瓣酱哦~方法网上都有的…非常非常简单】
2、先处理鱼干！重要的事情说三遍！！！一定要把鱼干的水份吸干！！！把鱼干的水份吸干！！！要把鱼干的水份吸干！！！不然油锅里爆开了可不好玩。用刀背或者擀面杖轻轻敲击鱼干，使其松软，然后放入一个大碗里面，加入二勺生抽，一点点老抽，少许白糖和胡椒粉腌渍半小时以上。这一步是为了让鱼干入味儿。
3、接下来就是下锅爆炒了。锅里放适当油，烧热后，放入一匙豆瓣酱，小火煸炒出红油。
4、接着倒入切好的胡萝卜和青尖椒丝，大火翻炒均匀。
5、然后倒入刚才腌好的鱼干，大火迅速翻炒约半分钟，如果感觉太干，可以适量加入清水，切记水不可过多。等到汤汁收干，就可以起锅装盘啦。
6、最后撒上葱花，完美！色香味俱全！ 来，干了这盘香辣可口鱼干菜…