海鱼红烧还是蒸好吃？
清蒸是最能体现海鱼风味和口感的吃法了，我最喜欢用清蒸来制作海鲜。 清蒸的好处还有很多哦！我来跟你分享！ 一、保留营养 海鱼本身的鲜味，主要来自于其体内丰富的蛋白质和氨基酸，这些营养在蒸煮过程中，可以最大程度地被保持下来。 二、美味简单 清蒸的做法非常简单，不用过多的调料和工艺就能把鱼肉做的鲜香四溢，肥而不腻。 三、去除腥味 鱼在处理的过程中，如果处理不当，会有腥味。通过清蒸的方式能够很好地去除鱼身上的腥味，留下鲜美的鱼肉。 四、保留完整 清蒸能够较好地保持鱼本身的营养结构和完整形状。很多食材经过油炸或者干烧都会造成营养的流失和损失，但是清蒸就很好的保留了食材的原型。
下面推荐几款适合做清蒸的海鱼！
1.带鱼 相信带鱼也是大家非常喜欢的鱼类之一吧！味道鲜美，营养丰富。用来清蒸再合适不过了！推荐~ 挑选带鱼的时候，要挑选眼睛明亮的，而且鱼身很有弹性的那种，这样的带鱼新鲜度较高。 首先把带鱼处理干净，可以适当的给它剃掉多余的鱼骨，然后摆在盘子里，撒上少许的盐腌制半小时左右。 等带鱼腌制好了之后，就可以上锅蒸啦！开大火，水烧开之后再继续蒸8分钟左右就可以了。最后淋上一些蒸鱼豉油提鲜就好啦！ 这样蒸出来的带鱼，鱼肉鲜嫩，鱼皮酥脆，再配着酱汁一起吃，那滋味真的太妙了！
2.鲳鱼 鲳鱼身体扁长，背部隆起，全身布满鳞片，肉质细腻而软糯，吃起来味道很甜。 新鲜的鲳鱼身上有一股浓浓的海鲜味，而且摸上去有微微的弹性，如果不小心手被划伤了，一定不要忘记挤一点碘酒在上面哦！这样可以防止感染。 清理干净的鲳鱼放入碗里，均匀地摊上一层淀粉，然后再放在锅里蒸制。出锅的时候可以撒点葱花增香。 这样蒸出来的鲳鱼，鱼肉白嫩，鱼刺少，口感很好。
3.凤尾鱼 凤尾鱼又称巴浪鱼、马头鱼、蓝刀鱼等等，因为体型修长，像龙尾巴一样，所以叫凤尾鱼。 凤尾鱼喜欢集群洄游，因此常做成下酒菜。其实它也是可以清蒸的哦～ 将凤尾鱼处理干净后，两面斜切几刀，放入碗里，再倒点料酒和生姜汁去腥，撒上盐拌匀了，腌渍一会。 最后把凤尾鱼摆入碟子中，放进锅里隔水蒸熟即可。蒸好的凤尾鱼鱼肉鲜嫩，略带甜味，非常好吃！