怎么做芝麻酱才好吃？
1、选购好的原料，是做好芝麻酱的关键 市面上的芝麻酱质量参差不齐，价格也是悬殊很大，有几十块的，也有上百块的，当然差别除了原料之外，还有制作工艺的差异（是否脱脂）而导致营养成分的不同； 我推荐的原料：生芝麻（选颜色浅一点的，黑的不要，那是陈芝麻，味道差多了），核桃（选的核桃必须新鲜，而且是新鲜的核桃肉而不是核桃仁，因为核桃仁经过加工以后会流失一部分营养），花椒（选择青色且颗粒大的），八角（尽量选择大个的八角，香味更浓郁），桂皮（选用肉桂的新鲜枝干）。
2、制作过程很重要 准备一盆清水，然后把买来的香料用清水浸泡起来，这样能有效清除香料表面的灰尘和杂质，并且能更好地激发香料的香味 然后锅里烧开水，把泡好的香料捞起，放进锅里煮，这时就要发挥麻椒、八角、桂皮的作用了：用大火把水煮沸后，调成小火慢慢熬制，直到水变得浓稠发红的时候，就表明水已经变成了糊状，就可以关火了 等锅里的液体冷却之后，再把它们倒进准备好的瓶子里，盖上盖子，放到阴凉处保存。
3、加熟油调香 等到瓶子里的糊状物完全冷却成型后，我们就需要往里面加进去适量熟植物油，调拌匀均，使其均匀地吸收香味；这里所用的熟食用油跟上面所用食材一样，必须要保证干净且无异味。 如果不想让做出来的芝麻酱有涩味，可以在调拌时加一点点白酒。