泥鳅鱼怎么吃好吃？
这题我会！ 作为一个在南方泥鳅产地长大的人，会吃泥鳅真的是基本技能啊！（其实主要是我爷爷会吃…） 我爷爷是个老江湖了，年轻的时候经常带着我爹走南闯北经商。吃过见过玩过都是他的本事。所以吃泥鳅这样的小事怎么可能难倒他。 首先泥鳅的种类有很多，我们老家产泥鳅，可是这种泥鳅不能炒也不能炸，用来熬汤是极好的。
还有一种黄泥鳅，据说吃了容易拉肚子，所以一般都不吃。不过这种黄泥鳅煎炒烹炖样样都行，而且肉质也特别鲜嫩。 再就是大家最熟悉的黑泥鳅，可以油炸，也可以烧汤，不过我觉得最好的做法还是和韭菜一起烧汤，那味道真是极好的。 至于你说怎么做好喝又好吃，我认为最简单的方法就是用清水加少量食盐把泥鳅浸泡三四个小时，然后清炒或者油炸，都很好吃的。
如果你嫌弃这种方法做的太清淡，那就加点豆瓣酱、豆豉什么的，也不错。 当然，最绝的吃法还得数火锅。买回泥鳅简单清理一下，就可以放到锅底煮。越新鲜越好玩，还可以打个鸡蛋进去，鱼肉会更有滋味。蘸水自己调，虾米酱油蒜泥葱花辣椒油撒点白胡椒，美极了。