鸡蛋可以说是家家户户都有的食材，价格便宜，营养丰富，做法也很多，可蒸、煮、煎、炸、拌等等。 要说炒鸡蛋最好的搭档是什么？那一定是黄瓜了！既美味又简单的【西葫芦炒蛋】值得推荐！
准备食材： 西葫芦一根、葱一根、鸡蛋3个； 调料： 盐适量。
制作方法： 1.将西葫芦洗干净后切成片状，葱切葱花备用。
2.在碗中打入三个鸡蛋，加适量食盐打散。
3.起锅烧油，油热后倒入蛋液，快速划炒熟后盛出来待用。
4.重新起灶，少许油润锅，然后放入葱白部分爆香。
5.接着把切好的西葫芦放入锅中煸炒匀均。
6.最后把炒熟的鸡蛋倒入锅中，和西葫芦一同翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 鸡蛋富含蛋白质、磷脂，是重要的营养素，但同时也容易滋生细菌，因此最好每次食用完就把它彻底清洗掉。
居宇诚优质答主一、土豆丝炒蛋
食材：
一个土豆，鸡蛋一个。
具体步骤：
1、土豆清洗干净后去皮，先切成薄片再切成丝，土豆丝尽量切得细一些。土豆丝切好后，放在凉水中浸泡10分钟，泡出淀粉，这样炒出来的土豆丝才更清爽。
2、炒锅烧热，放入适量的食用油，放入泡好的土豆丝大火炒2、3分钟，然后放入适量的食盐，大火炒1分钟。
3、炒好的土豆丝盛出放入盘中，锅中再次放入适量的食用油，加热后打入鸡蛋，炒熟后盛出和土豆丝放在一起即可。
二、胡萝卜木耳炒蛋
具体步骤：
1、木耳提前泡发好，然后清洗干净撕成小朵。胡萝卜去皮后切成片，再切成细丝。西红柿也去皮切成块。
2、炒锅烧热，锅中放入适量的食用油，油热后打入鸡蛋，炒熟后盛出待用。
3、锅中再次放入食用油，油热后放入葱花炒香，再放胡萝卜丝和木耳大火炒2分钟。
4、炒好的土豆丝放入切好的西红柿块，炒熟，然后放盐调味，最后放入炒好的鸡蛋，炒匀后即可出锅。
三、青椒洋葱炒蛋
具体步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加点酱油，再撒点盐，把鸡蛋搅拌均匀。洋葱和青椒分别清洗干净，切成丝。
2、炒锅烧热，锅中放入鸡蛋，把鸡蛋炒熟盛出待用。
3、炒锅再次烧热，锅中放入适量的食用油，炒香葱花和蒜末，放入洋葱丝大火炒2分钟。
4、炒好的洋葱放入青椒丝，大火炒2、3分钟，然后把炒好的鸡蛋也放入，放盐调味炒匀，炒熟就可以出锅了。
