长江豆如何炒好吃？
1、把买回来的青豌豆用清水浸泡起来，这样可以轻松去掉豆子里面残余的豆皮和杂质 2、泡好的青豌豆沥干水，倒进锅里，加适量的盐用大火煮 3、煮至豌豆断生后关火，让豌豆在汤汁里泡着更入味 4、准备一个砂锅，加入两大勺猪油 5、小火加热化开之后，把切好的蒜片姜丝放进锅里爆香 6、随后把腌好的腊肉倒入锅中，小火慢慢煸炒至肥肉变透明，表面有一点酥脆感的时候就行啦 7、然后往锅里加入适量的生抽和老抽，以及少许冰糖调味上色 8、当锅里的酱汁开始变得粘稠，香味浓郁时，就把青豌豆倒进锅里快速翻炒均匀，让每一颗豌豆都被汤汁包裹，就可以出锅装盘享用了！ 小贴士
1、选择新鲜的豌豆，颜色嫩绿，顶部没有发黑腐烂的。
2、炒的时候油要热一些，且不要干炒，否则会发苦。
3、喜欢吃的咸一点就多放一点盐，反之就少放。