湖北什么鱼清蒸好吃？
湖北作为鱼米之乡，淡水鱼类资源丰富，湖泊众多，当然最出名的就是长江与清江了（清江清水煮活鱼也是湖北出名菜），由于地理环境优势，湖北的鱼味道都非常好。 我吃过不少湖北鱼，比较喜欢的是洪湖的藕汤和胖头鱼（又名鳙鱼、花鲢、胖头鱼头）。 先说藕汤，在武汉某餐馆吃的，藕汤里有一大块骨头，但是很嫩很好吃，莲藕粉糯，喝起来很舒服。
要说最有名的鱼那肯定就是长江刀鱼了，据说最好的刀鱼是在长江宜昌段，但是我这次吃的不是那里产的。在湖北某超市买的冷冻刀鱼，做之前百度了一下，说要用油煎一下，结果真这么干了，煎完直接水煮，味道还不错。后来查了资料才知道，这种做法是不对的，应该油炸之后清炖或者红烧。
另外一个喜欢吃的鱼的种类是鲴鱼（也叫白鱼、桂鱼），在湖南某餐厅吃的，这个鱼比较特殊，是烤的（用碳火），皮酥肉嫩，蒜香味浓，特别好吃。不过在湖北好像很少见到有卖的。
还有黄颡鱼，刺多，味道还可以，用火锅涮着吃不错。最后说一下清江鱼，清江鱼是用清江鱼做的，鱼比较肥美，做成酸辣口味的比较好，肉质鲜嫩，不过吃多了有点腻。 除了新鲜鱼肉以外，湖北还有一些特色鱼食品也不错，比如风干鱼---腊鱼，咸味，带点辣味儿，味道不错；还有就是鱼糕，有点像鱼肉做的豆腐，不过更细嫩，蒸熟了拌着米饭吃很不错。