黄蚬子蒸着好吃还是煮好吃？
我天，这俩玩意儿都差不多！ 说蒸着吃的吧，其实也就是水煮的意思。 把贝壳打开，洗干净里面的泥沙就可以了，然后放葱姜蒜去腥增香，少加点儿醋和酱油，上锅蒸熟透就行。 这个过程应该算是比较简单的吧？ 但问题是，这么煮出来的味道确实很一般啊！ 和平时炒的菜没什么区别…… 我觉得可能的原因有两种，一种是因为壳里的肉比较少，所以很难入味，第二种原因是这些家伙在活的时候从嘴里喷出海水，海水里的盐分很高的，现在虽然咸海不再喷了（死的）但体内还是有大量的食盐的，加上海鲜本身自带腥味，少量的醋和酱油确实难以覆盖掉这么多的腥味。 所以这种吃法对我来说根本就不能接受。
要说到接受度比较高的做法，那还得是炝拌。 就是先用酱油、料酒把黄蚬子泡着，让其在酱香味里完全浸透，然后再用开水焯烫一下，捞出过凉，最后用醋、生抽、香油调个料汁浇在上面的做法。 这种做法能比较好的去除掉黄蚬子的土腥味，但是缺点也是非常明显的——把海鲜直接放在热油锅里干熬的做法，会让它的鲜味散失很多。 所以我的建议是，要是做这个的话，尽量少放调料，多放香葱丝和香菜段，靠它们提香。 但是这样的做法仍然不能让我喜欢这道菜。
那有没有又简单又好吃的做法呢？ 有！ 那就是直接把黄蚬子煮熟，捞出来蘸着小米椒水或辣椒油、陈醋、酱油一起吃！ 是不是超级简单？ 这样处理过的黄蚬子不仅鲜味得以保留，而且口感也很棒，一点儿沙子也没有，值得推荐~ 如果觉得鲜味儿还是不够的话，可以适量加点儿糖，但我建议你千万少加点儿味精或者鸡精——海鲜本身就含有很高的鲜味剂，再多加这些人工调味剂的话会适得其反。 最后补充一个冷知识： 黄蚬子和花蛤都属于贝类食品，都属于含嘌呤较高的食物，痛风患者最好不要食用。