脆皮烧猪好吃么？
作为一个在广西生活了将近三十年的广东人，以我的经验来回答一下这个问题。 首先，皮爽脆是肯定的，因为皮薄。用高压锅蒸的猪肉，皮都不会有软的感觉（除了极薄皮的烧鹅、烧鸭，皮才会又嫩又滑）。
第二，肥瘦相宜，不会觉得太肥或者太瘦。 烧猪一般来说有两种，一种叫“油淋猪”，一种是“白切猪”。前者肥肉会化掉变成油的质感，后者就是瘦肉了。我比较喜欢吃油淋猪，但是做油淋猪其实很麻烦，要洗要泡还要蒸。现在超市一般都有卖半成品的油淋猪，回来蒸一下就可以吃了。我自己做过油淋猪，也自己调过酱料吃。我自己调的酱料是这样的——蒜泥+姜汁+酱油+花生油，拌着米饭吃，香死人~
白切猪的做法相对来说就简单很多了，把生猪洗干净放调料淹半个小时左右，煮熟了切成片就可以了。白切猪蘸着酱料吃，是最经典的吃法。我个人最喜欢吃的酱是小米椒辣椒圈+生抽+花生油混合一起做的酱汁，特别香！ 小时候家里经常自己做烧猪吃（主要是我奶奶做给我吃……），所以味道是很深的记忆里那种味道～如果去广西旅游，可以尝一尝当地有名的烧烤——烤猪眼。那个味道……真是让人毕生难忘啊～