玉米排骨怎么炒好吃？
用料 玉米 排骨 葱白 姜 八角 大料 桂皮 香叶 生抽 老抽 料酒 冰糖 黄酒 胡椒粉 盐 鸡精 食用油 步骤 1.准备食材。2.把排骨冷水下锅，加入两片姜，煮出血沫。（我煮了大概30分钟）
3.将血沫撇去，捞出排骨待用。
4.玉米剥出玉米粒待用。（我是用剪刀剪的比较麻烦，直接用刀切块会方便很多哦~）
5.锅内热油，放入八角、大料、桂皮和香叶小火煸出香味。（这里我不放花椒是因为我家宝宝对香料比较敏感一吃就打喷嚏所以没放，大家根据自己口味决定是否放花椒哦~）
6.放入排骨大火煸炒至表面金黄。（这个时候可以加盐调味了~)
7.加入开水没过排骨，同时加入葱花、姜片和适量白酒。大火加热至沸腾后，转小火炖1个半小时左右。（我这是后加的水，如果先加水就要加热水了哈。）
8.一个半小时后，放入玉米，继续炖20分钟左右。（这步可以根据个人口味决定是否加盐，因为之前放了较多白酒所以此时味道应该已经很足了，再放盐会有苦味。）
9.最后起锅前几分钟可以调一下味，加入少许胡椒粉、生抽和老抽，开大火收汁儿，让汤汁儿浓稠，加入少许鸡精提鲜即可出锅~ 小贴士
1.选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩不柴。
2.排骨焯水可以去腥，还可以防止煮汤过程中出现泡沫影响观感。（有的人认为焯过水的肉再炖煮会营养流失，其实肉在烧煮过程里产生的营养物质比焯凉水丢失的要多得多呢。）
3.我用的是甜玉米，如果是老玉米可适量多加一点水煮汤，以免太干不够浓郁。