豆角茄子家常怎么做好吃？
看你们家喜欢啥口味的，这里教你们做川味的，重油重辣，我给你们说个最简单的。
准备：紫皮茄子（肉茄子），鲜嫩豆角（这个没有的话就泡豇豆也行，紫皮的），老姜，青红小米椒，大蒜。茄子不要太大个儿的，3.4厘米宽20厘米长的样子最佳。
做法:1、把茄子削皮，切成手指般粗细的条，泡水里10分钟左右；2、青红菜椒切成斜刀片，老姜切末，大蒜拍碎（别刀剁，没有味道）切碎；3、豆角摘了两头，掰成七八厘米长的样子，洗净备用（注意，豆角千万别切，一沾铁刀就不绿了）。
锅烧热了，倒入平时炒菜三倍的油，将水份浸透的茄条捞起沥干，倒入油锅（注意，油一定要烧辣，这样下茄条才不会粘锅），煎炸至金黄，倒出，将油控干。锅内留底油，烧辣后，倒入切好的姜蒜椒翻炒，加入豆瓣酱，加入炸好的茄条，和掰好的豆角，加盐，味精，生抽调味，急火翻炒，待豆角熟了、微蔫了，滴两三滴醋，翻炒均匀，起锅。
装盘，上桌！