杂酱里放什么菜好吃菜好吃？
做凉面，一定要用粗面条！ 准备半斤牛肉（猪瘦肉也行）、5-6颗鸡蛋、3-4两韭菜、2-3两豆瓣酱、适量酱油和辣椒油。 先把牛肉洗净，剁成碎末待用； 把鸡蛋打入碗里搅散； 把切好的韭菜放入碗中，然后加入调好的酱汁(1.5勺生抽+1.5勺老抽+2-3勺豆瓣酱)，搅拌匀了待用。
锅烧热下油，油热后关火倒入蛋液摊熟，炒的过程中可以稍许撒点盐调味道。 把摊熟的蛋皮切成细丝待用。 重起锅，倒油，油热后放入剁椒和姜末爆香，接着倒入牛肉末炒变色，然后加入调好的酱汁，小火焖煮5分钟左右，接着倒入蛋皮和葱花翻炒均匀就可以出锅啦！
做好的辣酱可以盛入干净的容器里，盖上盖子低温发酵一天，等它入味后更香哦~ 这个辣酱可以用来拌饭、拌面、佐粥都行，特别开胃又过瘾！ 我最喜欢拿来拌面吃，尤其是夏天晚上，一边吹着风扇一边吃，那感觉真的爽歪歪啊……