排骨怎么做能烂？
想要排骨做着烂一些，有2个方法：
1、煮锅放水凉水下排骨，水开后稍煮一会，然后把排骨捞出来。把浮沫撇干净，再把排骨倒回去，继续煮。水再次煮开，调小火炖1个小时。
2、排骨凉水下锅，点火煮开后撇掉浮沫继续煮。大火煮到水再次开后，改小火炖1个小时。两种方法煮出来的排骨都很酥烂，不过第一种方法排骨的颜色会比第二种方法的稍微暗淡些。
小技巧：
1、焯排骨的时候，不用放姜葱料酒，把排骨里的血水煮出来就行。做红烧排骨的时候，在炖排骨的过程中再放葱姜。
2、排骨一定要凉水下锅，不要想着把排骨提早焖在热水里泡一泡，节省烹饪时间。排骨一定要入冷水，在煮制的过程中，排骨的肉质和骨头里的营养物质慢慢的被煮出来，排骨才好吃。
煮排骨的时候，如果水开以后撇掉浮沫，再把排骨倒回去，继续煮，这样煮的排骨颜色会比较漂亮。