西式牛排怎么才好吃？
西冷（Sirloin）或者叫沙朗（Sharon）是牛身上很好的一块肉。它位于牛背部肋骨边缘、脊状部位，因为形状像螺丝刀又被称为“沙朗”。 由于这个部位的肌肉不会经常用到，因此肌纤维间质比较少，肉质软嫩而多汁，有淡淡香味。而且因为含有比较多的油花，经过加热后会产生浓厚香气。 西冷可以分为两种，一种是外脊，也就是带骨的；另一种是里脊，去骨。 这里我们只讨论外脊，因为买回来最好煎一下。当然如果你买的是已经腌入味儿了的无骨西冷，那么恭喜你，可以直接下锅煎了。 一般来讲，西冷在超市冻柜里有卖，颜色比较暗红。注意购买的时候看看有没有淤血，如果有的话，说明品质不好。
做法上也比较简单。我一般是煎熟以后直接蘸着酱油和蒜泥吃，不过也可以蘸着黄油或者沙拉酱吃，看个人口味而定。 需要注意的是，西冷的筋膜比较多，需要去掉。但是不要去得太多，不然会影响口感。而且如果做牛排，建议用黄油，这样能更好的发挥牛排的香味。 用黄油做牛排，最经典的配餐就是土豆沙拉。将煮熟的土豆碾成泥，和切成小块的西红柿、香菜一起混合，加入食盐、黑胡椒粉调味即可。