西来花怎么烧好吃？
先分享一道简单快手的“三杯鸡”做法吧！ 用的是台湾酒娘，也就是台湾高梁酒，没有用白酒，味道也是不一样的。 原料： 三杯鸡用料（三杯制法），鸡蛋50克、菜油250克、生抽150克、老抽45克、冰糖80克、八角3个、桂皮一小块、香叶两片、九层塔（可选）适量 制作步骤： 备料：鸡肉（鸡腿肉、鸡翅中、鸡全翅都可以）洗净剁成小块，葱姜蒜切片 调酱汁：碗中加入生抽、老抽，放入八角、桂皮、香叶和冰糖，冲入开水搅拌至化开成酱 炒鸡肉：锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香后倒入鸡块翻炒变色，淋上酱汁，盖上盖子小火焖煮15分钟左右 出锅前撒上九层塔提香即可 这样做出来的三杯鸡酒香扑鼻，鲜嫩多汁，连骨头都是酥的……
西菜里的「三杯鸡」与台湾「三杯鸡」有什么异同之处？哪一款更美味？
台式三杯鸡外酥脆，里嫩鲜，滋味浓厚。 港真，我第一次吃这个口味的鸡肉，就深深地被征服了。那股独特的酒香味一直萦绕在唇齿边。
虽然叫三杯鸡，但实际上的调味料可不止三种。一般还会有酱油、蚝油、胡椒粉以及糖等。不过由于台式三杯鸡的口味比较浓重，所以除了一开始调味用的姜葱，其他的味道其实都比较清淡。 所以台式三杯鸡还是属于“少盐、少糖、少油”的一类美食。对口味要求较淡的朋友还是很友好的～ 除了上述这些，还有很重要的两点——炸制和焖煮。
首先把剁好的鸡块放入锅中，加水煮至沸腾，撇去浮末后，把鸡肉捞起来沥干水备用； 锅里热油，加入姜葱蒜和豆瓣酱炒香，再把焯过水的鸡肉放进去快速翻炒，让每块鸡肉上都裹上酱料之后，立即把三杯调料粉倒进去勾芡，等到汤汁变浓稠的时候就可以关火起锅啦~ 这样做出来口感会更脆～
关于九层塔可以用香菜/香葱代替，味道也是有区别的，根据个人口味调整就行。 做三杯鸡的食材可以稍微丰富一些，比如土豆、竹笋之类的，搭配鸡肉一起吃清爽不腻人。 我很喜欢在夏天吃凉拌三杯鸡，清凉爽口，开胃下饭。你也可以试试！