红青椒怎么腌制好吃？
小时候，老家房子后面有一块菜地，春种秋收，四季都有新鲜的蔬菜。 其中，最喜欢的是红辣椒和青辣椒，红辣椒可以炒着吃，也可以做剁辣椒、泡辣椒。而青辣椒则可以做腌辣椒、酱辣椒。 所以，每年到了青辣椒上市的季节，家里都会做很多吃的。 用盐腌制过的辣椒，能存放很长一段时间呢。想吃的时候，拿出来浸泡在清水里，清洗一下，就可以了。
做法也是非常简单的。挑选新鲜青辣椒（尖椒），用清水冲洗干净后，晾干水分。然后，用刀把红辣椒切成两半，去籽，再用刀剁成末。或者用料理机打成末。 锅内加水，煮开，放入适量食盐，搅拌至化开，关火，等水温冷却后，倒入切好的辣椒里，混合均匀，让每个辣椒都吸饱水。然后，密封起来，放凉后，装入干净的瓶子里，放在冰箱内冷藏。这样，即可以做蘸水，又可以炒菜、炖汤。味道都是非常不错的。特别是用来烧汤，那鲜香味，回味无穷啊……
以前，我是不吃青椒的，觉得辣得很。后来，有了这道菜之后，每次煮汤，都特别爱吃，连汤都喝得干干净净。