如何炒绿豆角好吃？
作为一个地地道道的广东人，我炒的绿豆角应该是正宗的！ 不过我炒的绿豆角不用锅蒸也不用水煮，而是用砂锅煲熟来吃的~ 当然，过程可是讲究得很呢~ 先说选豆，最好就是用新上市的嫩豆角。如果买不到，就用老一点的豆角也行。就是不能买到夹生豆（不熟的豆子有毒）
【选豆角】 再来就是处理豆角了——把豆角两头去尖，然后折成一段段。 【弄豆角】 接下来就是最重要的步骤啦~那就是腌制！
先把食盐均匀铺在锅底，然后再把折好的豆角放到锅里，最后倒上刚好没过豆角的水量就好了。
【腌豆角】 等到锅里的水变成黄色，就把锅盖盖严，小火焖30分钟左右，这个时候豆角就基本熟了。关火让豆角在汤里浸泡着，让它充分入味儿。
【焖豆角】 等第二天就可以拿出来吃了。如果是刚煮熟的豆角拿来炒菜吃，一定要记得过一下凉水哦~这样炒出来的菜才好看且口感爽脆。
【过凉水】 下面来说说我最常用的两种做法吧~
①最简单的吃法：舀一勺食用油，放适量生抽和食盐搅拌均匀，淋在葱花上爆香，然后把香葱捞起来摆在盘子里，再把已经泡了一晚上的豆角捞起来摆好，最后把烧热的酱汁倒在上面就可以了。这样一碗色香味俱全的葱香豆豉酱就可以开吃了~~
②稍微复杂一点的做法：在热油锅中放入切好的五花肉、姜片和八角炒香，然后加入一大勺花雕酒或者啤酒，接着把提前煮熟的豆角放进去焖2分钟，最后调少许盐、生抽和老抽调味儿就行了。 是不是很简单呀~按照这个做法做一次就知道啦~保证好吃的！