魔芋豆腐怎么做才好吃？
宫泳最佳答案
我做的魔芋豆腐，是切好块的，用凉水泡后，多洗几遍，把涩味去掉就很好吃了。 我还做过魔芋粉丝，就是把切好的魔芋块开水焯一下，然后拌上芝麻酱等作料就可以吃了，和凉拌面一个做法。 还做过一次煲仔饭，用的杂粮米，中间打个窝，放点青菜、豆芽什么的，再打两个鸡蛋进去，盖上盖子，小火焖熟，据说这样能吃到“锅巴”，不过我没吃到…… 这个东西特别吸油，所以做的时候要多放点食用油，或者像煲仔饭那样在锅底刷一层薄薄的油。
最成功的一次是做麻辣小龙虾（我可真会选题目），准备一锅清水，放入切好的魔芋豆腐块，倒入少许生抽、老抽、豆瓣酱和干辣椒段，大火烧开后改文火慢慢炖，等到汤汁变稠，可以舀起来浇在米饭上吃。香辣可口，越吃越辣，越吃越兴奋，完全停不下来。。。
1、首先制作糊底。将适量的魔芋粉先用冷开水调成糊状，然后放进锅中用小火不停的搅拌，直到糊状物变得粘稠后关火备用。
2、然后制作魔芋的汤料。主要汤料有：葱头，芹菜，番茄，香菇，虾皮、瘦肉等，按个人口味切成适当形状放入锅内烹调，放盐、味精、姜末等调味。
3、糊底制作好后，加入煮沸，继续用小火不断的搅动，防止糊锅。待锅内汤汁粘稠以后即可关火。然后将魔芋汁舀进事先准备好的成模具内，自然冷却后即成魔芋豆腐。
魔芋豆腐是用生芋磨制成的糊状物加入少量水和食用碱，制成具有一定粘结性的薄糊，经烹饪加热后，倒入模型冷却即可制成，这种魔芋豆腐无弹性，柔软易碎。
