什么菜乱炖好吃？
我是北方人，所以答案可能更偏向东北风味。 首先，什么是乱炖？用我们那的话来讲就是“一锅出”，指的是一道菜里放多种食材一起煮、酱、焖，最后出的结果是一道口味丰富的菜肴。 我推荐一道我妈妈拿手的白菜豆腐粉条排骨汤，也叫作排骨烩酸菜（东北有酸菜，河北也有，但是做法和口味都不一样），这道菜是我妈妈最拿手的一道炖菜，也是我家过年过节必吃的一道荤菜。
原料：大排骨、酸菜、豆腐、粉丝、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、盐 步骤：
1、猪骨用清水浸泡出血水，再冲洗干净，放入锅中，加清水、姜片，大火烧开，撇去浮沫，加料酒，转小火焖一个小时左右；
2、在熬骨头期间来处理酸菜。把酸菜用清水多冲洗几遍，挤干水分后切小块备用。豆腐冲洗一下，切成块状，粉丝用清水泡发待用。 熬骨头一个小时左右，已经差不多熟了，这时候把葱打结，姜切片，干辣椒切段，八角和桂皮冲洗干净，待用。
3、另起锅，热油，爆香葱姜蒜、干辣椒和八角桂皮等香料，下酸菜，小火煸炒出香味，然后加入足量的开水，调入盐、生抽和老抽调色调味，把排骨连汤带肉倒入锅中，大火烧开，小火慢炖半小时左右 4、这时可以开始做炸酱了。这个也可以提前来做。瘦肉洗净，沥干水，剁成末，加一点盐和酱油入味，大蒜拍破切碎，花生面粉调匀，做成炸酱备用 5、半个小时之后，菜基本熟了，这时候下入豆腐和粉丝，再煮五六分钟左右就可以出锅啦！ 如果喜欢软糯的排骨就多加一些汤汁炖豆腐，如果像我就喜欢脆骨的，就少炖一会儿哦～
希望你会喜欢这道乱炖，有什么问题可以随时评论区问我哈～