盐焗鸡炒好吃吗？
好问题！ 先说结论，用砂锅来煮这道菜是最好的选择，用铁锅其次，高压锅最差。 用砂锅来煮是因为砂锅在煮饭时会产生“蒸汽水”，这蒸汽水是富含营养而且味道鲜美的。 而同样用砂锅来煮的饭会比用其他锅来得美味很多（详见我的另一问答“为什么煲仔饭要用砂锅来煮”） 所以用砂锅来做这道“盐焗鸡”是再好不过的了。
首先把切好的鸡肉放入锅中，加入两勺生抽、一勺老抽，腌制15分钟以上。 然后准备好纱布或者厨房纸巾把海盐彻底擦干。 拿出砂锅，底层铺上葱姜，再把腌制好的鸡肉铺在上面，然后把海盐均匀地撒在鸡肉上面。 这里要注意两个细节，第一个是把葱姜用纱布包住再使用，目的是为了让汤汁更丰富浓郁；第二个是用勺子撇去表面的浮沫。
接着盖上盖子，小火慢煮。 等到锅内剩下少量水份并且盐已经完全融化后，打开锅盖，让水和蒸汽充分混合。 最后转大火收干所有的汁水即可。 你一定能感受到用砂锅来煮这个菜的魅力所在了。 当然用砂锅的好处远不止这些。 用砂锅能做的美食还有很多，比如： 炖鱼、焖饭、煲仔饭等等…… 如果你也被砂锅的美食所吸引，那么不妨点赞关注收藏起来！