做菜有几种做法？
20多年厨师长告诉你，菜的做法其实就两种 一种是炒菜 一种是炖菜 先说我比较拿手的炒菜，以鸡蛋为例可以炒出无数菜肴来！ 西红柿炒蛋、黄瓜炒蛋、菠菜炒蛋、韭菜炒蛋等等，只要是能想到的蔬菜都可以和鸡蛋搭配来炒。你问我还有什么炒法我实在答不出来了，因为我的大脑已经没有容纳更多炒法的容量了。
再说说炖菜，我觉得用炖这个字更加合适一些。把食材放入汤汁里，盖上盖子，利用高温让食材入味，最后成品是汤菜。 排骨山药汤、牛肉萝卜汤、大虾豆腐汤等等都是炖出来的。还有顿菜，比如顿排骨、顿鸡腿之类的。现在生活条件好了，人们吃得越来越讲究了，对饭菜的质量要求也是越来越高。所以市面上出现了很多新的烹饪方式，但不管怎么变，终归还是在“炒”与“炖”这两种基本技法的基础上发展而来的。
比如电压力锅，它是综合了高压锅和电饭锅的优点研制出来的一款厨房电器。用它煮食可以让食物在密闭的锅内进行无水蒸烧，使菜的口感变得更加鲜嫩美味。使用电压力锅其实也很方便，把食材处理好放入锅中，盖上盖子，调好时间温度就可以去干其他事情了。等一段时间之后打开锅盖，香喷喷的菜肴就做好了，是不是特别省事呢？
现在条件好了，很多人家里都买了电压力锅。之前我用传统方法做菜的时候，手被烫出过不少水泡，现在想来可能是压力过大导致的。有了电压力锅之后就不用担心这个问题了，它可以根据你所设置的时间温度自动调控内部的压力，让你做菜的时候不再担心烫伤。