指甲贝怎么炒好吃？
原料： 指贝、泡姜、青椒、小米椒，大葱、生抽、香油（熟油）、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、干淀粉、水淀粉 做法步骤： 第1步：指贝泡水洗净，加少许盐、葱白段和生抽，上屉蒸熟，取出备用； 第2步：青椒和小米椒去籽后切成丁，泡姜切末； 第3步：锅内放油烧热，下泡姜片爆炒出香味，再倒入青红椒丁炒匀；
第4步：调入适量生抽、糖和醋，倒入水淀粉勾芡；最后马上关火，加入一勺辣椒油或者麻油拌匀即可。 划重点！！！
①一定要用小火慢慢煸出香辣的味道而不是大火爆出来冲淡味道。
②这道菜全程不用盐！因为指贝有咸度而且泡姜很咸，如果口轻可以少放一点儿糖。
③水淀粉就是玉米淀粉加上凉水调成汁。 第一次在知乎发菜谱，希望能帮到大家~
我是湖南人，所以可能我的做法跟题主不一样……… 首先准备食材：新鲜的皮皮虾（一定要很新鲜！）、小米椒和香菜各一把、蒜四至五瓣。
第一步：把买回来的皮皮虾放清水里浸泡半个小时左右然后剪去头须并拔出身上的黑色沙囊；第二步将泡好的皮皮虾捞出来冲洗干净沥干水然后用厨房纸擦干放在碟子上备用； 第三步开始腌制：在装有皮皮虾的碟子里加入剁碎的小米辣椒三勺和蒜末两小勺及适量食盐拌匀静置至少一个小时以上；第四步下锅爆炒：在锅中倒入适量的植物油烧热后把腌好的皮皮虾倒进去用中火迅速翻炒约三分钟关火冷却一下即可食用了～
我一般是先用油炸再炒制的这样更酥脆更有味而且不会糊。最后撒上葱花和香菜就可以了啦～真的很好吃哟嘻嘻嘻希望你也喜欢吃这种菜～
