新鲜竹笋怎么凉拌好吃？
1.将嫩笋尖用清水煮至熟后捞出，放入凉开水中浸凉，然后沥干水，切成薄片 2.把切好的嫩笋片放进大碗里，加入精盐、味精、香油和葱花拌匀即成。
1.将鲜笋切成薄片，放在沸水里焯至断生，再用清水漂凉待用；葱白去根，洗净，切成粒状。将辣椒油、酱油、醋、白糖和葱粒在碗中调成汁。
2.将调好的汁倒在盛放鲜笋的碗内搅拌均匀，放置20分钟左右，淋上芝麻油即可食用。
1.将鲜笋削去外皮，冲洗干净，切成薄片。然后将香菇切成丝，香葱洗净后切成段。再取一个小碗，加入生抽、老抽、米醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精调成汁备用。
2.锅中加水烧沸，先下入香菇焯水，然后再放入鲜笋，用沸水汆烫一下，迅速捞起过凉水冷却。最后将鲜笋、香菇一起放入盘中，倒上调好的料汁，撒上葱花。
3.蒸锅上汽后，把盘子放入锅中，盖上盖子，小火蒸6～8分钟即可。出锅后，浇上热油激香。