米线煮什么好吃？
作为一个地地道道的云南人，米线的吃法可以说吃了一辈子了。 我奶奶做米线是一绝！我小时候记得特别清楚，每次吃完都要舔干净汤碗底，因为那上面飘着葱花和香菜，是最香的时候~ 后来来到北京，想念故乡的米线。那时候住在清华边上，清华对面的清华园有个小食堂，里面的云南米线特别受欢迎。我们经常排很长的队就为了吃一碗正宗的米线。那时候好像还没有过桥米线这个说法，这大概是在北京吃到最像奶奶做的米线的地方了。
回到云南以后，发现了很多做米线的地方，但是感觉都没到巅峰，要么太酸，要么太辣，不是最佳吃法。 直到来到大理，在大理古城双鹤药店旁边，有一家很小很小的店卖米线，叫做李记小吃。老板就是大理本地人，说起话来温温柔柔，而且非常能聊，我们点了米线，他边给我们拌米线，边给我们讲他年轻的时候到处游历的经历（听起来很像骗子）……不过他说他年轻的时候真的去过很多很多地方，甚至还到过西藏，只是不知道为什么，腿一直不太好使。
他的店里除了卖米线，还卖饵块，炒饵块、烤饵块，我们点了两份，烤饵块是蘸酱吃的，咸咸甜甜的，味道很不错。 最妙的是，他那里还可以买到腌螺蛳，用牙签挑着吃。 晚上回去的路上，我们几个一边走一边感叹，终于吃到最正宗最好吃的米线了！
米线是一种非常好吃的中华面食，可以轻松制作出各种美味的米线汤。以下是一些建议的配方，让你可以煮出又好吃又美味的米线：
1. 麻辣米线：
适量的米线，煮熟后浸泡在麻辣底汤中。底汤可以包括骨汤、鸡汤或者水煮，加入豆芽、豌豆、木耳等蔬菜，以及炒过的辣油和花椒。最后撒上香菜和葱花，让你一口口水。
2. 菌汤米线：
煮好的米线上加入一锅浓郁诱人的菌汤，可以加入鸡肉、筒骨或者瘦肉提取的汤底。加上各种香菇、木耳、松茸等蘑菇类食材，还有蔬菜如豆芽、豌豆尖等，口感鲜美。
3. 酸辣米线：
将米线煮熟，准备一个酸辣的汤底，可以加入番茄、辣椒、酸菜等腌制过的蔬菜。最后加入磨碎的花生，口感丰富而酸爽可口。
4. 牛肉米线：
将米线煮熟，煮一锅清新的牛肉汤，加入炖好的牛肉片或者牛肉丸子。再加入豆腐皮、蔬菜如豆芽、香葱等，汤底鲜美，吃上一口就让人陶醉。
5. 四宝米线：
将米线煮熟，在汤底中加入豆腐皮、芽菜、黄豆芽、韭菜等四宝食材。炖煮入味，口感丰富，满足你对米线汤的全部想象。
无论选择哪种口味，都可以根据个人口味进行调整，关键就是要满足你的味蕾。煮米线时，注意煮至合适软硬度，一般由生米线的硬度至绵软的硬度。浸泡在热汤中时，会吸热膨胀，变得更加柔软，所以根据你的口味来调整煮的时间和浸泡的时间。最好是制作完毕后就迅速食用，以保持口感和口感的最佳状态。
