香菜怎么做腌咸菜好吃？
我特别喜欢吃咸菜，我妈妈经常做，做法还很简单，把切好的青菜用盐腌起来就可以了。不过这样做出来的咸菜味道还不够好，后来我妈教给我一个方法，在腌制的时候，放点辣椒进去一起泡，辣椒的量根据你对辣的耐受程度和菜的量来定，我喜欢稍微辣一点的，所以放两个小米椒就行。这样腌制出来的咸菜，颜色翠绿，味道也特别好。下面分享一下具体的做法。
材料：香菜、青辣椒（不喜欢吃辣椒的，可以用彩椒）、食盐 1.首先把香菜清洗干净，晾干水分；红辣椒清洗一下，去蒂，沥干水分备用。
2.然后把所有食材都切成碎末，越细越好。切辣椒的时候，可以在刀上面沾点清水，这样可以有效防止辣椒籽被弄到菜刀上，以免洗刀的时候麻烦。
3.把切好的蔬菜放入干净的容器中，加入一勺食盐，混合均匀，让每一棵香菜表面都能粘上食盐。（如果用塑料密封盒来装的话，一定要记得盖子盖上，多搅拌几下，让空气排出，确保腌制成功）
4.接下来就是腌制了！这里注意，一定要把容器盖子盖紧了，保证内部密封。然后，放在阳光下暴晒，每天翻开一次，保证全部浸泡在盐水里。连续晒7天左右就可以吃了。
这样做出来的香菜，咸度刚好，脆生生、嫩叽叽的一颗，比酸菜要入味，比泡菜清爽，搭配白粥简直一绝！