喜蛋怎么煮好吃？
1、把鸡蛋清洗干净，大头处用针扎一个小孔，方便入味； 2、准备好香料（八角、香叶）和辅料（葱结、辣椒）； 3、锅中加入足够的清水，放入所有原料大火煮开后再煮10分钟左右关火让香料和鸡蛋一起浸泡入味4小时以上。（中间需要翻动几次保证味道均衡）
4、开锅再煮5分钟左右，使蛋黄凝固即可。 注意：整个过程中不要打开锅盖，否则会有腥气。 做好后的喜蛋应该呈棕黄色或者红棕色，表面有亮晶晶的油脂浮起。入口滑嫩，微酸且回味甘甜，并带有浓郁的酒香味儿~ 除了直接吃之外还可以用来做菜。比如剁椒鱼头里面放一个，烧排骨也可以放几个，荤素搭配更加营养美味！ 我是@鱼小厨爱下厨，如果喜欢我的分享，就请点赞关注支持一下咯~
材料：鲜鸡蛋50个，酱油600毫升，白糖450克，葱100克，姜100克，绍酒50毫升，茴香。
做法：取一净锅，注入清水1000毫升左右，放入250克白糖，置于旺火上烧沸，熬至糖汁起大量泡沫时再熬几分钟，使糖汁浓稠起花（这种糖汁叫拔丝用糖），离火放置10分钟待用。 鲜鸡蛋洗净后，入冷水锅上火煮熟，取出后去壳待用。
把净锅放在火上，放入酱油，姜丝，50克白糖，50克葱段，茴香，绍酒烧开后，放入熟鸡蛋再煮片刻，然后倒入有鸡蛋的盆里，晾凉待用。把晾凉的糖汁倒入煮过鸡蛋的酱油里拌匀，再把蛋倒入此汤卤中，上屉蒸4小时后即成。
小诀窍：最好用铁锅煮鸡蛋，这样，酱油的色泽更易渗入鸡蛋，成菜颜色更加深红亮泽。
