用生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖和花椒粉抓匀，最后倒入高度白酒，拌匀后盖上盖子，入冰箱冷藏过夜即可。 这样腌制的鸡腿入味儿香辣，特别好吃！
我比较喜欢做炸鸡腿，先把鸡腿浸泡出血水后，加入所有腌制料拌匀。 然后取一个盘子，铺上锡纸，把拌好的鸡腿平铺在上面。 放入烤箱中层，上下火200度烤30分钟（根据烤箱脾气而定）。 期间可以翻个面，让颜色更均匀一点。 取出后表面撒葱花和白芝麻装饰一下，就可以开吃啦～
或者直接油炸，外面那个脆皮真的是绝了！ 不过用油炸的话，油温要高一些，否则会把鸡腿炸糊的。 这个酱料还可以用来拌面条或者米饭，都特好吃。
平时做糖醋排骨或者其他需要放糖的菜，多余的糖可以留在碗里，等鸡腿腌制好后倒进去一起拌匀，味道也是甜甜的哦~
皇甫帅优质答主腌渍鸡肉的方法很多，最常用的有： 1.用盐水浸泡（一般可浸泡24小时）； 2.用酱油、白砂糖和白酒一起拌匀后浸泡（一般需要60分钟到1个小时之间）； 3.将盐、花椒粒均匀铺在盘子里然后摆上洗净的鸡块，盖上盖子密封好进行腌制（一般需要8小时左右）；等入味后可放在微波炉里加热至熟。如果时间充裕也可以多备几道程序。比如可以先用冷水浸泡后再换热水焖泡一会儿，再换沸水烫一遍等等。这样可以充分去除腥味并使味道更加鲜美。至于用什么香料来调配还是全凭个人喜好啦！ 另外要注意的是最好别买那种冰鲜的鸡哦~ 因为那些冰鲜的肉往往都有可能是刚从病鸡身上割下来的呢…… 所以要买新鲜宰杀的哦~~ 如果买不到的话就自己杀吧…… 用刀刮干净表面油脂（防止油炸时油腻腻地很难看……）然后用开水焯下肉。这样就可以了。
