准备材料，田螺、小米椒、泡椒、葱姜蒜 开始制作： 1.田螺用清水冲洗干净后，用剪子把尾部剪掉，沥干水分备用；（这样处理更方便入味）
2.锅内热油，放入姜蒜葱白部分爆香，随后加入辣椒圈和泡椒，小火煸炒出红油；
3.锅中放入适量水或者高汤，烧开后放少许料酒、盐，然后倒入田螺煮熟就可以了！ 出锅可以撒上葱花点缀一下哦~
这样一盘香喷喷又入味的香辣田螺就完成啦！ 注意以下几点，会让你做出的香辣田螺更好吃！
① 煮田螺的时候不要盖盖子，因为这样会产生一氧化碳，有毒的！
② 因为本身就有咸味，所以不用放太多盐！
③ 不要放过多的香料，以免抢了田螺的风头。
④ 最后一定要大火收汁儿！ 这样的秘诀你们都get到了吗？快动手做一做吧～
牧晓灵优质答主用料：田螺（已洗好），生姜，大蒜，干辣椒，新鲜辣椒，小葱，红花椒，豆瓣酱，料酒，味精或鸡精（没有也可不放），盐，猪油（没有也可用其他油代替）。
做法：
1、将已洗好了的田螺用清水浸泡10分钟左右，再次清洗2至3次。
2、干辣椒剪断，生姜切成薄片，大蒜拍碎，新鲜辣椒切成小颗，小葱切小段待用。
3、锅内放入比平时炒菜多一点的猪油，烧至5成热放入已拍碎的大蒜，生姜片、红花椒炒出香味后放入干辣椒断、新鲜辣椒颗、豆瓣酱、料酒（去腥增香）翻炒至均匀。
4、将已清洗干净的田螺到入锅中加少许盐翻炒几下使调料与田螺均匀的混合，然后加清水（或骨头汤、高汤，味道会更好，不要加太多，以淹没田螺3/4为宜）盖上锅盖闷烧5分钟左右。
5、5分钟后，翻炒几下，调入味精或鸡精，撒上小葱段，翻炒几下就可以出锅了。
