怎么炒刀豆好吃?

轩辕晔轩辕晔最佳答案最佳答案

我是用油炸的,很好吃的说~~ 准备适量干刀豆和辣椒,我一般是用湖南辣椒粉; 把干刀豆用清水泡10分钟左右,期间洗净辣椒并去掉籽; 然后捞起、挤出多余水分后,倒进锅里干炒(不加油哦),直至炒熟为止——这个过程大概要15~20分钟; 小火慢慢烘至微黄 然后把锅洗干净,重新加热,放入适量食用油,倒入切好的辣椒,加少许胡椒粉(可以去腥提香)和生抽调味儿,炒至出香味儿; 把刚炸好的刀豆倒进来,拌匀后即可出锅啦!

如果口味重一点儿的话可以加点儿盐或豆瓣酱来提味~~ 外酥里嫩、香辣可口的刀豆就做好啦^_^快来动手做一做吧^_^

水月云水月云优质答主

刀豆炒腊肉

腊肉和刀豆都是我的最爱,尤其是腊肉和刀豆做菜,刀豆可以吸收到腊肉的香味和盐分,吃起来会更赞。刀豆炒腊肉是一道非常有湘味的家常菜,做起来不复杂,味道也是相当的可口。

原料:腊肉、刀豆、青红椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、鸡精。

做法:1、将备好的腊肉切片;豆角去筋后切成段;姜切片、蒜剥好、青红椒切片、干辣椒剪好备用。

2、油热后放入腊肉,小火煸炒,煸炒出部分猪油。

3、放入蒜瓣和豆角,大火快速翻炒,加入一勺生抽。

4、下入干辣椒、青红椒和姜片,转成大火,翻炒几下即可。

豆角炒腊肉

原料:腊肉150公克、葱1支、姜1小块、蒜仁1粒、长豆角150公克、辣椒1条、米酒1大匙、酱油2大匙、细砂糖1小匙。

做法:1、腊肉以清水浸泡20分钟至软化,捞出切片;葱洗净切小段;姜、蒜仁、辣椒洗净切丝,备用。

2、长豆角洗净,以热水汆烫后,捞出以冰水冲凉沥干,备用。

3、热锅,加入2大匙油,以小火爆香葱段、姜丝、蒜丝及作法1的腊肉,加入米酒、酱油及糖炒匀,转至大火加入作法1的辣椒丝与作法2的豆角快速炒匀后起锅即可。

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