怎么蒸排骨才嫩？
第一步：把排骨切小段，放入水中浸泡20分钟，中途换2次水。
第二步：葱、姜切成片、蒜切小瓣，放入排骨中，调入料酒、生抽、老抽、少许盐拌匀。然后锅中水烧开，放入排骨大火蒸20分钟。
第三步：20分钟后将排骨端出来，放入红椒、蚝油、蒸鱼豉油、少许白糖，再上锅蒸5分钟即可。
温馨提示：
1、排骨提前浸泡在淡水中，可以去除排骨中的血水，这样蒸出来的排骨味道鲜美。
2、放入生抽、老抽调色调味，蒸制的时间较短，只加一点点盐提鲜即可，蚝油和蒸鱼豉油本身有咸味的。
3、不喜欢吃辣的可以不放红椒。
用高压锅做的话，排骨加水完全浸过排骨即可，其它调料同上，上气后压7分钟。