清炖江团鱼怎么做好吃？
材料 野生江团一条，老姜一块，小葱四根 调料 盐一茶匙，白糖半汤匙，陈醋一汤匙，黄酒一汤匙半，白胡椒粉一茶匙 做法 1、把江团的内脏和鳃都清理干净；鱼身劈成两爿，但勿切断，保持鱼头相连；两面分别划上几刀；老姜切片，小葱挽结备用。
2、将盐和糖混匀均匀地抹在鱼身上，再将葱姜和半汤匙料酒涂抹在鱼身上腌制15分钟去腥入味。
3、取一个浅口的砂锅，锅底铺上姜片和小葱。然后将鱼放在上面，再撒上剩余的小葱和姜片。
4、浇上一汤匙半的陈醋。然后加入足够多的热水（大概要淹没鱼身三分之二），加盖烧开转小火再煲四十分钟左右关火。
5、最后用一茶匙的白胡椒粉和一汤匙的生抽搅拌均匀后淋在鱼上即可食用。 小贴士 1、这道菜不需要其他任何调料了，简简单单却鲜美无比。
2、做鱼时最好用冷水，这样烹出来的鱼肉更加鲜嫩。
3、鱼一定要先腌一会儿再去烹煮，这样可以很好地去除鱼的腥味。
4、因为最后还有一步调味的过程，所以这道菜不适合提前调好料汁儿，应该在烹饪的过程中边烧边调味。
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具体步骤如下
原料：一个大个的，中等个的两个，三个小个的.去皮洗净切薄片. 做法： 首先把三片一片叠放一层，然后卷起来，切成大小相等的段待用. 锅里放油，待油热之后放入切好的土豆段炸至金黄(注意不要炸过头哟)捞起摆盘待用. 锅里留底油，放上姜末蒜末爆香，加少许水，加盐和少许鸡精，勾点芡，让汤汁浓稠一些就好了.(可以尝一下味道如何，如果味不够就加点儿)然后把汁浇到之前摆好的盘子中间就可以了. 也可以稍微弄一点肉末在上面. 最后准备一小碗葱花，起锅热油，先把一半葱花爆香，舀出浇到土豆饼上，再把剩下的一小碗葱花平铺在土豆饼上面，锅洗干净重新烧热油，油温8成热时将热油全部倒在葱花上发出吱吱的声音，闻着可香啦！