鸡和什么烧汤好吃？
鸡汤是中国人最喜欢的滋补品之一，也是家庭常备的菜肴之一。很多人以为用老母鸡煲汤最好，其实这种做法并不科学哦！ 首先，土鸡虽然营养成分较高，但其脂肪中含有较高的胆固醇；而老母鸡中脂肪含量更是高达40%～70%(具体数值随品种、年龄不同而有很大变化)，所以煲出来的鸡汤很“油腻”。对于身体肥胖者来说，喝这样的汤不仅得不到营养补充，而且会加重病情；另外，鸡汤中的蛋白质分解产物也能导致肿瘤患者体内的肿瘤扩散。
所以，要喝汤的话建议选择嫩母鸡等脂肪含量更低的禽类来煲制。那么什么样的鸡肉更适合煲汤呢？ 其实，只要原料新鲜、肉质好且没有残留农药，鸡龄大小与煲汤的品质关系并不大(注意是品质而不是营养价值！)，因此大可不必为了追求“精华”而去买老母鸡。一般来说，3～6个月左右的鸡是最佳的煲汤材料，因其脂肪含量较低，炖出的汤滋味鲜美却不油腻。 如果实在不放心，那您还可以在烹饪前将鸡彻底洗净，然后将其浸泡于水中约2小时，中间每隔15分钟换一次水，这样就能去除鸡皮中的大部分脂肪了。
除了鸡肉之外，不同的食材也会对汤的风味产生很大的影响哦！在这里为大家介绍几种适合搭配鸡肉一起入菜的配料吧。
1.冬瓜 冬瓜肉中含有丰富的蛋白质和维生素C，与鲜美的鸡肉一同炖煮，不但能够去除腥味，还可使汤的营养更加丰富。
2.枸杞 枸杞富含多种氨基酸和铁元素，与鸡汤同煮后不仅能增加香气和鲜味，还能起到明目和安神的作用。
3.山药 山药含有淀粉酶等多种营养素，可与鸡肉一起煨制出一道色香味俱佳的美味佳肴。
4.萝卜 萝卜中含有芥子油和淀粉酶，与鸡肉共食可增强肠胃蠕动，帮助消化。萝卜中还含有一种能分解致癌物质的酶类物质———芥子油苷，它能分解致癌物亚硝酸胺，从而具有防癌作用。
5.香菇 香菇中所含有的多糖物质有提高人体免疫力的功能，其所含的麦甾醇又被人体吸收后转化为维生素D原，从而有利于钙的吸收。
6.金针菇 金针菇中含锌量比较高，还可以促进儿童智力发育，因此被称为“益智菇”。