猪肉什么煎好吃?

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1、用料: 猪五花肉600克,鸡蛋2个,葱3根,姜4片,蒜头5瓣,八角2颗,酱油2汤匙,料酒1汤匙,白砂糖适量。

2、做法步骤: (1)准备食材:将猪五花肉清洗干净,用厨房纸巾擦干水分;生姜切片,大蒜去皮用刀拍打一下,香葱打结备用。

(2)腌制:把切好的肉片放进大碗里,加入八角、姜片、葱段和豆瓣酱,再调入2汤匙生抽+1汤匙老抽+1茶匙白糖,搅拌均匀后让酱肉腌制半个小时以上。中间可以翻拌几次保证入味均匀。

(3)炸酱:锅内倒入油烧热,放入蒜末和花椒爆香。然后倒入腌好的酱肉,开始大火熬煮。等到锅内开始冒烟的时候,不断搅拌至浓稠状即可关火。(这一步骤大概需要15分钟左右的时间)

(4)制作煎饼:取两个鸡蛋打散成蛋液,加入适量面粉调成稀面糊,加入少许食盐调匀。

(5)烙饼:在平底锅里刷一层食用油,然后把面糊倒进锅中整理成型,再用筷子夹住油条下锅煎制。等到一面定型并呈现金黄的时候就可以翻面了。

(6)搭配:食用时,可以把烙好的煎饼卷上炸酱和黄瓜丝一起吃。

惠舒云惠舒云优质答主

当然是五花肉啦。一定要肥瘦间隔那种(也就是一层肥肉一层瘦肉一层肥肉一层瘦肉那种)买回之后放冰箱冷冻2——3个小时(千万别超过三个小时),冻的稍微硬点容易切。切薄片(越薄越好,厚度大概2毫米吧)。平底锅(一定要平底的)烧热,倒薄薄一层油,放入肉片,煎的时候千万别急着翻面,一面完全煎熟了(也就是变得比较硬,变黄)在翻另一边。煎的时候注意用铲子把煎出来的油和水撇出去。

一定要完全煎熟一面再翻,不能用铲子一直铲(用铲子一直铲,水分散不出去,油也漫不过肉片,肉片就不能变得香脆了)。两面完全煎熟之后,根据自己的口味,可以兑老抽(颜色)、生抽(味道)、糖(提鲜),炒匀之后加水,水以基本漫过肉片为宜(煎的时候水和油已经被完全煎出来了,肉很干,所以要稍微加点水调节味道,不加水的话肉太咸,会苦的),小火盖上锅盖焖5——10分钟。大火收汁,把最后的油和汤汁焖到肉里。完全收干汤汁之后即可出锅上桌啦。

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